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过去,我做的鱼汤真的很有趣,尽管已经有一段时间了,但我已经失去了食谱。我想知道您是否有任何接近或更好的建议。

这是一个相当简单的肉汤,里面有一些韭菜和西红柿,还有任何白色的鱼肉。问题是我什么都不记得了。谢谢。
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我(我的妻子)找到了食谱。这比我记得的更有趣。

有着很棒的墨西哥天赋。墨西哥胡椒,龙舌兰酒,白葡萄酒,辣椒粉,小茴香,西红柿,洋葱,大蒜。红鲷鱼,扇贝和虾。容易,但确实很好。

怀疑很多人可能会感兴趣,但是如果您想要食谱,请告诉我。

我最后一瓶2005 2 Buck Chuck Chard很喜欢。哪一个还好,希望我能再有几瓶让我进入夏季,2006年有什么消息吗?
我知道这很晚了,但这是两个Cioppino食谱之一(我将在另一篇文章中发表第二个:

乔皮诺

1杯特级初榨橄榄油
16汤匙牛油
1个中等大小的黄洋葱,去皮切碎
2根中等大小的胡萝卜,去皮,修剪和切碎
1根芹菜切碎
1个青椒,去核,去籽和切碎
1个韭葱,仅白色部分,修剪,清洁和切碎
1⁄2小茴香鳞茎,切碎并切碎
2 28盎司罐碎意大利番茄
2汤匙番茄酱
4片月桂叶
1茶匙干牛至
1茶匙干百里香
1茶匙干罗勒
2捏辣椒
盐和现磨黑胡椒
2瓣大蒜,去皮切碎
1 1⁄2磅大比目鱼片,切成大块
16海扇贝
16只大虾,去皮去皮
1⁄2磅生湾虾(如果有)或最小的虾
available, peeled
1-2杯面粉
12盎司捞出的蟹肉,最好是矮胖的
2杯干白葡萄酒
16个马尼拉蛤lam,擦洗
1⁄2束欧芹,切碎


1.加热1/2杯油和8汤匙油。在大锅中用中火加热黄油。加入洋葱并煮熟,经常搅拌约2分钟。加入胡萝卜,芹菜,辣椒,韭菜和茴香,并经常搅拌煮约5分钟。加入碎番茄,番茄酱,4杯水,月桂叶,牛至,百里香,罗勒和辣椒,然后用盐和胡椒调味。烧开,降低热量,慢火煮2小时。


2.加热剩余的1/2杯油8汤匙。黄油和大蒜放在一个大而重的煎锅中,用高温加热,直到香化1-2分钟。分两批工作,将面粉中的大比目鱼,扇贝,大虾和虾仁疏通,甩掉多余的鱼,然后炸,经常翻海鲜,直到金黄色到1-2分钟。用开槽的勺子将海鲜转移到加酱料的锅中,加蟹肉,盖上锅,然后煮10-15分钟。


3.高温将酒倒入同一煎锅中,刮去粘在煎锅底部的褐色碎片。加入蛤,,盖上锅盖,煮至约5分钟,直到壳打开。 (丢弃所有没有打开的蛤lam。)将蛤and和肉汤加入锅中;调整调味料。将汤匙盛入大碗,配上香菜,并根据需要搭配烤酸面包一起食用。
热那亚人乔皮诺

1⁄2杯特级初榨橄榄油
1个大黄洋葱,去皮切碎
6瓣大蒜,去皮切碎
2根中等大小的胡萝卜,切成丁
1 28盎司可以进口整个意大利番茄,沥干水分
and chopped
2杯淡红酒,最好是加州黑比诺
4杯Double Rich Fish Stock
4片月桂叶
1束新鲜的意大利香菜,切碎
1汤匙柠檬皮
1汤匙切碎的新鲜牛至
1汤匙新鲜百里香叶
2汤匙切碎的新鲜罗勒
1茶匙辣椒
盐和现磨黑胡椒
12粪便蟹腿,开裂
贻贝8个,煮熟的
16个煮熟的马尼拉蛤c
16中虾
4黑鲈鱼或石鱼鱼片(总计约2磅)


1.在大锅中用中火加热油。加入洋葱,大蒜和胡萝卜,煮一下,不时搅拌,直到蔬菜变嫩约8分钟。加入番茄,酒,鱼汤,月桂叶,欧芹(保留约1/4杯用于装饰),柠檬皮,牛至,百里香,罗勒和辣椒。煮沸,然后将热量降低至低火并慢火煮约40分钟。过滤,丢弃蔬菜和草药,然后将肉汤倒入锅中。用盐和胡椒调味。


2.在汤中加入蟹腿,贻贝,蛤lam和虾,轻轻搅拌,中火煮至贻贝和蛤open打开。 (丢弃任何不想要的东西。)加入鲈鱼片,再煮7分钟,直到鱼变得不透明。将汤匙盛入大碗中,并用保留的欧芹作装饰。如果需要,可与烤酵母面包一起食用。

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