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问论坛成员对特定葡萄酒的意见的适当礼节是什么?我应该在“品酒笔记”中发布问题,还是我必须将该酒作为高端酒才能在该部分发布。我刚买了Bighorn酒窖2003纳帕谷赤霞珠,那是我在Costco遇到的一个朋友推荐的。至少有人认为这款酒是一款不错的日常酒吗?该酒价格为$ 23.00。希望我不会对此一炮而红。
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我不太了解那酒,但是可以肯定地转到另一部分。 “学习酒”领域非常薄弱。

引用:
我应该在“品酒笔记”中发布问题,还是我必须将该酒作为高端酒才能在该部分发布。


该酒根本不需要高档酒。那里有好酒和坏酒。便宜又昂贵。也搜索“品酒笔记”部分。上面可能有东西。  微笑
引用:
最初由Sancho Panza发布:
至少有人认为这款酒是一款不错的日常酒吗?该酒价格为$ 23.00。希望我不会对此一炮而红。

桑乔(Sancho),不必担心有人“猛击”您询问任何葡萄酒。我对此表示高度怀疑。您有权查询任何想要的葡萄酒。

没有恐惧!  眨眼
引用:
最初由KSC02发布:
引用:
最初由Sancho Panza发布:
至少有人认为这款酒是一款不错的日常酒吗?该酒价格为$ 23.00。希望我不会对此一炮而红。

桑乔(Sancho),不必担心有人“猛击”您询问任何葡萄酒。我对此表示高度怀疑。您有权查询任何想要的葡萄酒。

没有恐惧!  眨眼


好人;谢谢。
引用:
最初由mpls wine guy发表:
我看过葡萄酒,但从未尝试过。您必须让我们所有人知道这是否是一个好选择!  非难


谢谢伙计们。

我不认为我应该开始另一个话题,所以我会在这个话题中提出。我开始对我的品酒经历中的某些好恶越来越熟悉。沿着这些思路,我发现在搭配一顿特别是一顿美味的牛排和土豆饭的过程中,我特别喜欢单宁和酒精来搭配我的葡萄酒。不过,根据我在论坛和几本书中所读到的内容,这暗示着葡萄酒应与餐点融为一体。好吧,我感到很失望。我曾经有过便宜的波尔多葡萄酒(GV建议使用QPR波尔多葡萄酒),在我的肉食中葡萄酒基本上会消退,这是非常令人失望的经历,至少在我的味蕾上。但是当我分别饮用这些葡萄酒时,葡萄酒的味道(单宁,酸度等)非常突出。我在食物和葡萄酒搭配的葡萄酒规则中是否异常,因为我喜欢葡萄酒比餐食本身更有力?
引用:
我在食物和葡萄酒搭配的葡萄酒规则中是否异常,因为我喜欢葡萄酒比餐食本身更有力?


是的,我想是这样。我已经在那里的酒已经压倒了食物和刚刚在吃饭失去了兴趣的饭菜。不久前,一瓶2000 Shafer Hillside Select发生在我身上。我在桌子上放了一块非常好的牛排,沙拉和土豆,然后把我的杯子和瓶子带到壁炉旁,度过了一个晚上。

我认为葡萄酒和食物彼此平衡,但是在这种情况下我没有抱怨。  眨眼

PH值 值
引用:
我在食物和葡萄酒搭配的葡萄酒规则中是否异常,因为我喜欢葡萄酒比餐食本身更有力?


一点也不;但是,总的来说,您显然希望达到合理的平衡。

我相信配对是葡萄酒的最大乐趣之一。即使遵循传统的配对规则,您也会发现有趣的口味和质地变化,对我来说,这可以改善我的用餐体验。

在我看来,您做得很好。您似乎对口感有很好的了解,现在您可以从中尝试各种食物和葡萄酒的组合。

顺便说一句,如果我不得不在葡萄酒或其他食物之间做出选择,那么我会每次都服用葡萄酒。  眨眼
嗨,桑乔,我认为有三种配对方法,当葡萄酒是主角时,当饭食是主角时,以及当您想要平衡时。

有时您有一款很棒的葡萄酒,并且想要一种简单的食物来突出这款葡萄酒。

有时您会吃一顿美餐,并且想要一款简单的葡萄酒来突出一餐。

有时您想在简单食物和简单葡萄酒之间取得平衡。
桑乔(Sancho)-我认为以上这些人都是对的。胡安很好地分解了它。人们就他指出的区别写过书。其他人将其分解的方式有所不同-例如,有些人说简单的食物+复杂的葡萄酒,复杂的食物+简单的葡萄酒,但最后,只要喝任何您喜欢的东西即可。

或者,您也可以根据需要进行所有分析,那就可以了。

我想我想说的是,您需要考虑食物中的两件事-主要的风味和强度,以及脂肪比率。

根据您的喜好,您可能会发现复杂的菜肴会淹没您的陈年葡萄酒,因此,您可能更喜欢带有复杂葡萄酒的简单菜肴,反之亦然。这样一来,您就可以在第一种情况下突出显示葡萄酒,而在第二种情况下则不能太多。但是,然后您还需要定义复杂性的含义,因为将食物炖或煮数小时的菜肴可能非常复杂,但并不能使其泛滥成灾。

例如,一块烤制并略微烧焦的牛肉,以及一些烤土豆,通常会与单宁的酒搭配得很好。 (突出显示了葡萄酒。)但是,如上所述,并非所有人都同意。

另一方面,一小块牛肉和浓番茄酱可能不想要单宁酒。这就是为什么人们倾向于使用酸度更高的葡萄酒以及采用番茄制品的单宁含量更低的葡萄酒。西红柿是如此的主导和酸性,除非您的酒具有适当的酸度,否则您的葡萄酒很容易被淹没-这就是为什么年轻的基安蒂斯之类的葡萄酒能很好地工作,以及为什么真正干的,脆的白葡萄酒可以与柠檬类菜肴搭配使用。 (突出显示食物。)

从某种意义上讲,比较组合的菜肴(例如牛肉和羊肉炖汤等)中可能包含洋葱,胡椒,一些根类蔬菜,草药等,可能会非常复杂,但是如果它们是具有肉味的简单菜肴仍然占主导地位,您可以将它们搭配非常好的浓郁葡萄酒。 (平衡两者。)

您不应该忽略葡萄酒/食物的重量,因为这还有其他问题。例如,将上等葡萄酒和上等红烧菜搭配起来就可以使重量与重量相称。另一方面,较瘦的葡萄酒可以为油炸食品等较胖的菜肴提供很好的对立面。但同样,这并不意味着您真的需要大汗淋漓-如果葡萄酒与您的食物搭配得不太好,那就分开享用。
引用:
最初由Juan C. Calabria G.发布:
嗨,桑乔,我认为有三种配对方法,当葡萄酒是主角时,当饭食是主角时,以及当您想要平衡时。

有时您有一款很棒的葡萄酒,并且想要一种简单的食物来突出这款葡萄酒。

有时您会吃一顿美餐,并且想要一款简单的葡萄酒来突出一餐。

有时您想在简单食物和简单葡萄酒之间取得平衡。


JCCG,

您的方法很有趣。昨晚我实现了平衡,但是请您注意,而不是集成(我并不太着急,我仍然不明白这意味着什么)。换句话说,就像我之前说的,我喜欢品尝葡萄酒和餐点的最佳特性。 (那是我理想的食物和葡萄酒搭配。)昨晚我吃了一顿简单的饭。我的夫人用切碎的生菜和西红柿,以及鳄梨,香菜,西红柿和塞拉诺辣椒组成的新鲜莎莎酱做成的牛肉炸玉米饼,并用柠檬和盐调成更酸的味道。我们还吃了黑豆和西班牙大米。顺便说一句,在委内瑞拉,您可能不熟悉南加州的这种普通餐点。这类餐点是由于加利福尼亚历史悠久的墨西哥风味所致。

好吧,我不确定这顿饭要搭配什么,我确实想喝点酒。但是,我记得论坛中的一些人曾经谈论过将金粉黛与辛辣饭搭配。我做到了,真是太好了。这款酒是2005年的加利福尼亚老藤Cuvee Zinfandel。口中的果实立即丰富。我的意思是……我可以品尝到整个口感。但是,这是令人愉快的,因为葡萄酒中还有其他令人愉悦的口味体验(我无法描述),这些体验减轻了最初的水果前感。无论如何,我喜欢每顿饭和每种葡萄酒的味道。而且,这一切都非常简单。
引用:
最初由GregT发布:
桑乔(Sancho)-我认为以上这些人都是对的。胡安很好地分解了它。人们就他指出的区别写过书。其他人将其分解的方式有所不同-例如,有些人说简单的食物+复杂的葡萄酒,复杂的食物+简单的葡萄酒,但最后,只要喝任何您喜欢的东西即可。

或者,您也可以根据需要进行所有分析,那就可以了。

我想我想说的是,您需要考虑食物中的两件事-主要的风味和强度,以及脂肪比率。

根据您的喜好,您可能会发现复杂的菜肴会淹没您的陈年葡萄酒,因此,您可能更喜欢带有复杂葡萄酒的简单菜肴,反之亦然。这样一来,您就可以在第一种情况下突出显示葡萄酒,而在第二种情况下则不能太多。但是,然后您还需要定义复杂性的含义,因为将食物炖或煮数小时的菜肴可能非常复杂,但并不能使其泛滥成灾。

例如,一块烤制并略微烧焦的牛肉,以及一些烤土豆,通常会与单宁的酒搭配得很好。 (突出显示了葡萄酒。)但是,如上所述,并非所有人都同意。

另一方面,一小块牛肉和浓番茄酱可能不想要单宁酒。这就是为什么人们倾向于使用酸度更高的葡萄酒以及采用番茄制品的单宁含量更低的葡萄酒。西红柿是如此的主导和酸性,除非您的酒具有适当的酸度,否则您的葡萄酒很容易被淹没-这就是为什么年轻的基安蒂斯之类的葡萄酒能很好地工作,以及为什么真正干的,脆的白葡萄酒可以与柠檬类菜肴搭配使用。 (突出显示食物。)

从某种意义上讲,比较组合的菜肴(例如牛肉和羊肉炖汤等)中可能包含洋葱,胡椒,一些根类蔬菜,草药等,可能会非常复杂,但是如果它们是具有肉味的简单菜肴仍然占主导地位,您可以将它们搭配非常好的浓郁葡萄酒。 (平衡两者。)

您不应该忽略葡萄酒/食物的重量,因为这还有其他问题。例如,将上等葡萄酒和上等红烧菜搭配起来就可以使重量与重量相称。另一方面,较瘦的葡萄酒可以为油炸食品等较胖的菜肴提供很好的对立面。但同样,这并不意味着您真的需要大汗淋漓-如果葡萄酒与您的食物搭配得不太好,那就分开享用。


GretT,

您总是有帮助的。这是个很好的信息,谢谢。嘿,我有一个问题要问您和Indybob。我将其张贴在同一线程上,以回复indybob的最新帖子。
引用:
最初由indybob发布:
潘乔

那是一篇很棒的文章,读起来很有意义。很高兴您喜欢这顿饭!没有什么比吃喝玩乐更令人满意的事情了。

干杯,


Indybob和GregT,

我有350美元,我想花3瓶同样的酒花7到10年。实际上,我想早点喝一杯,只是想知道我要处理的初始味道。我的偏好是红色,您的同伴会购买这种东西以保持这么长时间。我知道3瓶优质红酒的价格不是350美元。不过,如果有可能,我将感谢您的建议。给定这些参数,您会买什么?
桑乔

根据您喜欢的葡萄酒,我的第一个建议是搭配优质的澳大利亚设拉子(Aussie Shiraz)。像Kilikanoon Oracle,Penfolds RWT或Clarendon Hills Hickinbotham一样,每本的价格都是60-80美元。但是,也就是说,我个人的建议是得到2001年的Frescobaldi Castelgiocondo Brunello(网上售价约70美元,或更低,并且评级为WS 94pts),并且您可以节省钱以获得良好的QPR。再也,我意识到有很多很棒的15美元的葡萄酒供您品尝。回到Frescobaldi,现在是一个怪物,当它是单宁兽时,您可以尝试一下,因为它在接下来的十年变得醇厚。

而且,花350美元就能买到四瓶可以延续15年的酒。 。 。
引用:
GretT,

您总是有帮助的。


我可以保证您会对此有所不同!但是,谢谢。

至于您的其他问题-很难在不知道您的喜好的情况下回答,但这是一个公平的问题。

首先,要知道并不是所有的葡萄酒都能改善。随着时间的流逝,有些坚持下来,有些消亡,只有极少数真正改善。通过改进,我并不是说它们会变得更柔和,而是意味着它们会演变为更复杂并且希望更好的东西。

鉴于您的预算有两个参数,并且您也想马上喝点东西,这是一个刺痛-您可以尝试使用Lytton或Geyserville等Ridge仙粉黛-它们拥有多年的悠久历史。随着年龄的增长,它们变得非常不同,即使您可以立即饮用它们。它们仅在$ 30- $ 40左右。上周,我有一个1995年,一个星期之前是1989年。好酒。

或者你可以得到一些西班牙语。像2001 Roda I这样的新型Rioja售价约60美元,现在和以后的几年里都很好喝,随着时间的流逝而逐渐流行。好东西! Alion说,或者像2001 Ribera del Duero之类的东西。约合60美元,今天很棒,可使用数十年。 2004年代也不错,但如今这些价格可能会更高。

或两者兼而有之,因为它们会在您的预算之内,并且肯定会奖励酒窖。如果您来纽约,请告诉我,我们将打开一些以便您查看。

我之所以提出这些建议,是因为它们现在喝得很好,可以改变,并且很好地说明了葡萄酒的发展过程。

可能还有成千上万种其他可能性。还有更多来自意大利,法国,华盛顿等国家的信息,例如,一些1998年份的波尔多葡萄酒合适的年份。那里的葡萄酒非常好。

有很多东西要贵得多,但我认为多付钱不一定会给您带来更有意义的体验。祝好运


您当然可以看一些波尔多葡萄酒,而不是一等或二等葡萄,但问题是它们现在可能还不是很好。
引用:
最初由Sancho Panza发布:

Indybob和GregT,

我有350美元要我花3瓶同样的酒我要保存7到10年...我知道350块钱对于3瓶优质红酒来说并不多。不过,如果有可能,我将感谢您的建议。给定这些参数,您会买什么?


从什么时候开始$ 3.5本杰明斯就没多少钱了。您可以为这种银行提供三种以上的“优质红酒”。不要以为要喝好酒就不必花很多钱。如果您有超过100美元的花费,很容易(容易)找到一瓶优质的葡萄酒,但是葡萄酒的有趣之处在于,找到价格仅为该价格的1/3或1/2的葡萄酒也同样不错。狩猎愉快。  微笑

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