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引用:
最初由Board-O发布:
法国大火的秘诀是将它们炸两次,一次煮,一次吹酥。



我的朋友有点不对劲。



制作炸薯条和真正好的炸薯条的方法是#1,您必须有一个好的土豆来炸。大型类似尺寸的烘烤土豆最适合炸薯条。 #2必须使用PH规定的花生油。那是必须的。

您还必须切成1 / 4-1 / 3“大小的生病,然后将薯条在冷水中浸泡至少30分钟。您可以将薯条放在冰箱中,放置一整夜。我们削减了太多。如果您这样做,请扔冰块。

至于油中的动物油脂,Grunhauser,如何处理受害者是您的生意……。 大笑 (尽管有些鸭脂肪不是坏事)

至于“烹饪”,膨化和酥脆,我自己从来没有膨化过土豆,但是..... 大笑

您想先在约275度的油中将它们烫烫约7分钟左右。直到它们变得不透明。分批进行,并确保将温度保持在275℃。将它们取出并放在烤盘上。当它们全部完成后,将油调至375。

一旦油以375煎至2-3分钟,土豆就变金黄了,变脆了。他们不会膨化。将它们取出,放在铺有厨房巾的烤盘上,并撒上盐。摇动毛巾以帮助撒盐并上菜!
Flubis-提到土豆做得很好。炸薯条上还有一条线索,人们在上面about不休地谈论着油,将它们放在水中炸成两半。除了我,没有人提到真正的土豆。

就适当的英语筹码而言,这是爱德华兹国王和马里斯·派珀斯之间的个人品味问题。我更喜欢马里斯·派珀(Maris Pipers),尤其是那些在林肯郡(Lincolnshire)长大的人,被称为林肯·派珀。就美式炸薯条而言,我将向您鞠躬致谢。不能想象比利时人会因为花生油而过于烦恼。
引用:
最初由Flubis发布:


至于油中的动物油脂,Grunhauser,如何处理受害者是您的生意……。 大笑 (尽管有些鸭脂肪不是坏事)

!


我想任何动物的脂肪都会起作用,但是鸭或鹅的脂肪是我通常在冰箱中得到的脂肪。猪肉脂肪对这些东西也很好。金丝雀的脂肪也很好,虽然炸很多薯条要花很多,但这些薯条会唱歌。

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